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深圳-伦敦直飞航线10月30日开通

更新时间:2018-10-26 9:54:10     来源: 深圳特区报
 
原标题:深圳-伦敦直飞航线下周二开通

新航线将有新意思。10月24日的发布会上,深航展示自主研发机上餐食200余款。 深圳特区报记者 刘羽洁 摄

  10月30日,深圳航空将开通深圳-伦敦航线,届时只需13个小时就能到达伦敦。这是深圳航空开通的首条洲际航线,也是深圳首条直飞英国的洲际航线。

  经过近两年时间的筹备、研发与生产,深航现已完成伦敦航线的所有保障准备工作。昨日,深圳航空举行深圳-伦敦直飞航线机上餐食发布会,公布了新航线公务舱、舒适经济舱、经济舱机上餐食菜品、酒水、下午茶点、“云中锦书”餐盒以及首航纪念品“云中手信”等数十款产品。记者了解到,在这条航线上深航自主研发200余款餐食,将为市民提供回味无穷的空中之旅。

  新航线筹备餐食多方学习先进经验

  记者了解到,在深圳-伦敦航线上,公务餐正餐有红烩牛腩、黑椒牛排、鲍鱼焗鸡、焦烤海鲈鱼,山珍海味菜品繁多;公务舱早餐不但供应中式点心虾饺、烧麦,还有西式焗蛋、奄列可供选择;经济舱正餐的宫保鸡丁、腊味饭、红烧牛肉、香煎鸡排,营养均衡荤素搭配得当;经济舱早餐提供西柚炒蛋、牛肉酱面、星洲炒米粉等多种选择。据介绍,舒适经济舱还将特别推出沙拉杯,为旅客提供额外选择。另外,公务舱旅客还有机会享用机上供应的多款干红、干白和洋酒。

  深航配餐生产管理室经理贾贵龙表示,全新的航线意味着全新的挑战。深圳直飞伦敦航线飞行时间超过十小时,餐食标准高于国内航线,且相较东南亚航线餐食结构更为复杂。在洲际航线餐谱形成过程中,深航积极学习外航洲际航线先进配餐保障经验。机上餐食不仅有常规的正餐、早餐、途中小吃,还创造性地加入了“英式下午茶”,其餐食供应复杂程度相比较国内航线高出三到四倍。

  为了做好餐食保障,深航多次派遣人员向外航学习洲际航线配餐经验,并向社会知名餐饮品牌学习餐食制作经验。

  每道菜历经两个月研发、采购、试餐

  自接到洲际航线配餐任务开始,深航配餐人做足前期工作,大量走访市场,根据航线特点制定别具深航特色的洲际航线餐食,特别推出在西方国家深受喜爱的芝士蛋糕、沙拉、西式点心等小食。在已有餐前小吃、夜宵、落地餐等餐食基础上,深航结合洲际航线航班时间特点,推出英式下午茶、黄桃蛋糕、咖啡核桃蛋糕等新品。餐谱制定初期,深航配餐部工作人员走访市场,对市场上不同种类的沙拉及西式热甜品进行了多番尝试调研,在沙拉调配、西点改良中学习积累、总结经验,力求为洲际航线旅客调配出满意滋味。

  深圳始发的航线还有地方特色的广式早茶。工作人员走访深圳各大知名早茶店铺,学习地道制作工艺,丰富餐食种类,在菜谱中加入肠粉、虾饺、烧麦、腊味饭产品,从原材料采集到研发、试做,采用牛肉、猪肉、海鲜等多种食材,为旅客提供多重选择。

  另外,深航借鉴外航已有经验,结合自身情况将洲际航线全年餐谱做季节性轮换,各款菜品均采用当季新鲜食材制作,四季各有不同,春吃藕带,夏啖芦笋,秋品带子,冬尝火腿。贾贵龙表示,每道菜历经两个月研发、采购、试餐。

  严把原料采购关确保食品安全和口感

  在餐食菜品研发阶段中,深航配餐人也遭遇过不少困难。由于航空餐食的特殊性,必须避免骨头、鱼刺等一切可能卡住喉咙的硬物入菜。而计划在新航线头等餐中推出的获奖名菜鲍鱼鸡,传统做法中鸡肉带骨。为了让“鲍鱼鸡”在符合餐食安全的条件下达到良好的口感,着实费了些功夫。厨师长介绍道:“我们不仅要考虑原材料的限制问题,还有口感上也进行过反复的搭配调试。我们力求让冰鲜鸡肉块的味道达到新鲜带骨鸡肉的口感,还替换了部分的调味品来减轻菜品的油腻感。”经过不厌其烦多次调整用量配比,最终研发出口感清爽合宜的中式鲍鱼鸡。

  此外,深航机上餐食标准较高,在原料采购上带来了不小的挑战。洲际航线出于对不同食材的搭配考虑,将采用大量进口食材。深航对所用食材的检验检疫标准毫不放松,各供应商均需提供食材检疫检验证明等相关资质。工作人员经过大量的走访考察,终于确定了一批安全卫生实力雄厚的食材供应商。

  “云中手信”让旅程变得更有趣

  针对此次洲际航线开航,深航还创新推出“云中手信”礼盒,实现“一盒多用”。深圳-伦敦航线纪念礼盒包含小零食、纪念相框、拼图、涂鸦卡、飞行棋与至旅客的感谢信。旅客拿到“云中手信”,首先看到的是礼盒封面洲际航线首航纪念相框。打开礼盒,旅客将看到深航配餐部员工致旅客的祝福感谢信,以及为儿童旅客提供的色彩涂鸦卡片。移开礼盒中的特色拼图,还可品尝到深航与广东知名食品公司合作设计制作的航空人物饼干、牛轧糖、凤梨酥等小食。在手信礼盒底部,设置了具有航空特色的飞行棋盘游戏,并配备了飞行骰子及木制棋子,陪伴旅客度过空中飞行时光。

  除了首航礼包外,针对此次洲际航线开航,深航还推出“云中锦书”洲际开航特别版,使用“深航飞飞家族”形象元素制作可沿餐盒边线撕下的书签。10月30日首航当天去程经济舱早餐餐食将使用特别版文化餐盒,之后深航还将根据不同节日制作手信礼盒特别款。

 
编辑:zl
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