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品质文化双核驱动  舍得老酒国际化迎来ITI战略支撑

更新时间:2020-11-6 12:35:52     来源: 互联网
 

有“舌尖上的奥斯卡”之称的国际风味评鉴所(International Taste Institute,简称ITI)每年都会对来自全球的数千种食品及饮料进行评鉴。2020年度评鉴,舍得酒业天子呼和智慧舍得两款产品一举夺得ITI创办以来,中国白酒历史上首枚“三星顶级美味奖章”(Superior Taste Award)。本年度评鉴摘得烈酒三星奖章的仅有14款,获奖比例仅为4.3%。其他参评舍得产品夺得二星及一星奖章,实现评鉴“大满贯”。

这也让ITI执行总裁Eric盛赞不已。“我非常喜欢中国的功夫电影,里面的主人公在喝了白酒之后,就会变得更加厉害,我相信白酒有它神奇的魔力。我将舍得老酒一口倒进了喉咙。这一口,彻底征服了我”。以前征服Eric是中国功夫,现在是舍得老酒,以至于他下定决心,要努力“让全世界感受中国老酒最迷人的味道!"

品质功夫:每一瓶舍得酒都是老酒

数十年如一日的品质坚守,千余年的技艺沿革,这让每一瓶舍得酒都是老酒,每一滴舍得酒都蕴含着酿造之匠心,文化之蕴积。这也是舍得老酒能够征服Eric的“品质功夫”。

舍得酒业位于酿造天然好酒的地理带,拥有不可复制的四重酿酒生态圈:四川盆地大生态圈—射洪亚生态圈—沱牌镇核心生态圈—舍得酒业生态园微生态圈,形成了舍得酒不可复制的生态精酿环境。

早在七十年代,舍得酒业就提出了“生态酿酒”理念,建立了中国白酒行业第一家生态酿酒工业园,打造出最适宜酿造高端白酒的生态环境。江南大学徐岩教授研究成果显示:“生态环境对酒的品质起着80%以上的决定性的作用”。650万平方米生态酿造厂区,拥有各类乔木、灌木、草本植物共300多种,植株超过390万棵,绿化覆盖率98.5%,已发现微生物菌种950余种。

此外,舍得用“六老” (老窖池、老曲艺、老酿艺、老酒糟、老匠人、老基酒)诠释着中国老酒代表的深刻内涵。每一滴舍得酒都是那么的不疾不徐,等待5年甚至更长时间,对品质,舍得一直都有着足够的耐心。

百年明清老窖池泰安作坊沿用至今,平均窖池年龄超过20年的高达万余座;沿袭1300多年的《太禾曲经》制曲工艺,让古老的菌种得以增殖千年;平均工龄25年以上的千名老工艺技师让传统技艺精髓发挥到极致;“千年老窖万年糟”长期持续使用且发酵良好的优质糟醅,成就高品质老酒的优良基因;从1968年开始,舍得老酒持续留存,至今形成足以绕地球两圈的12万吨老基酒的储备规模。

“千淘万浪虽辛苦,吹尽黄沙始到金。”舍得坚持60到70天的自然发酵期,部分老酒发酵期会长达120天以上。因为舍得坚信“大自然是最好的酿酒师”,更高品质只有时间的等待方能赋予。

文化功夫:东西方艺术交融弥散大国芬芳

时间是老酒的成本与标签,更是老酒的价值与文化。如果说到中国白酒,那么第一印象一定是底蕴深厚。我国的白酒酿造工艺独特复杂,历史传承厚重悠久,每一滴都是变革中的精粹。一如葡萄酒伴随宗教贯穿欧洲文明,白酒里有唐风宋韵的诗酒风雅,也有敬天畏祖的祭典祀礼。白酒里流淌的是千百年华夏大地上的生活百态,也是链接世界的中国文化力量。

“尽管欧洲有干邑和威士忌,但是少了中国白酒,特别是舍得老酒,也就缺失了世界烈酒最卓越的味道之一。这对热爱烈酒产品与文化的人士来说是非常遗憾的。我们不希望这种遗憾继续!”正如 Eric所说,避免“遗憾”,让中国白酒国际化,同样是舍得老酒正在进行的全球思考。

全国人大代表、舍得酒业生产基地副总经理余东表示,要更深远、更持久地实现中国白酒国际化,首先要推广中国白酒文化的传播。对此,他提出,要在坚持传统精髓文化“魂”和“根”的前提下,创新表达方式和传播载体,让跟酒有关的文字、文物和遗产活起来,只有活起来,才能更长久、更深远地传下去。

从早在2013年,舍得酒亮相意大利米兰时装周,到连续三年舍得亮相瑞士达沃斯经济论坛与博鳌亚洲论坛,再到2018年在美国洛杉矶举办了“舍得酒加州上市发布会”,携手中国首部以酒为媒的大型传奇诗乐舞《大国芬芳》远渡重洋,将中国酒和酒文化带到欧洲,舍得酒业已向世界展示中国智慧和中国文化。还与法国CAMUS(卡慕)公司合作推出了“泰安·舍得酒”, 携手北京UCCA尤伦斯当代艺术中心推出毕加索作品展,同步致敬大师系列产品上市。

这一切举动为舍得品牌注入了崭新的价值释放点,更加确立了中国智慧的表达以及“文化国酒”的塑造之路。所有迹象也表明,探索品质赋能与白酒国际化路径,成就了舍得酒业品质的飞跃时刻。舍得酒业以独特的酿造工艺与优中选优的品质,以国际化的视野开放格局,代表着中国白酒市场发展步伐不断加快,真正走进国际市场。

这一切,也正好印证了舍得品牌对“文化国酒”的战略定位。探索白酒国际化,向世界传播中国白酒文化,对话世界艺术,融入世界文化内核,沟通新时代目标消费群体,以此传递舍得老酒的底蕴和文化故事。实质上,这是舍得酒每一瓶都是老酒,每一滴都是艺术品质契合的最佳表达方式。

战略功夫:重塑中国老酒价值

左手品质为本,右手文化出海,但唯有老酒可安身立命。舍得深谙中国白酒发展之道。“老酒战略”的舍得酒业正发生着显见变化,不仅仅是让品质为舍得老酒代言,更是舍得酒业的未来思考,中国白酒国际有价值,国内有数量,未来可期的国际万亿市场充满着巨大吸引力。

就价值而言,英国品牌评估机构品牌金融 Brand Finance 发布了《 2020 年全球烈酒品牌价值 50 强榜单》(Brand Finance Spirits 50 2019)全部 50 家上榜品牌中,我国共有 9个品牌,在前十中更是占了一半!不仅如此,中国品牌总价值还占到了总榜单价值的 61.36%!就数量而言,2015-2019年,我国酿酒行业利润总额呈现逐年增长态势,其中2019年行业实现利润总额达到1611.7亿元。

2020胡润的“best of best”发布会上,“天子呼”和“舍得”分别获选了白酒最佳表现、和高净值人群最青睐的老酒奖。《中国老酒价值白皮书》的发布更是让舍得老酒的未来充满想象。余东指出,老酒是方向、是希望、是未来、是市场。老酒战略呼之欲出,两个近千亿的财富构架愈见清晰:一个是舍得酒业的老酒价值近千亿,一个是沱牌舍得双品牌价值近千亿。

据2018年中国酒业协会名酒收藏委员会发布的《中国老酒市场指数》报告,老酒收藏到2021年预计将形成1000亿的市场规模。有行业专家分析,老酒市场呈现的增长势头和消费趋势让众多酒企心动,而要在老酒市场中挣得一席之地,老酒储量至关重要,而舍得酒业坐拥12万吨的老基酒足已确定老酒市场的话语权。

有业内人士表示,老酒很大程度在于其蕴藏的独特价值。稀缺价值、投资价值、品质价值则成为酒业高质量发展的“筹码”。中国酒类流通协会常务副会长刘员表示,因为老酒需要时间的沉淀,而且越存越好,越老越稀少。在国内,舍得酒业纵深“老酒战略”发展进程,加快实现“中国老酒第一品牌和老酒国家标准制定者”的目标。在国际,大国芬芳文化出海,ITI评鉴挑战全球最挑剔的味觉。舍得老酒代表中国白酒破局世界烈酒发展格局,走向世界烈酒C位,已经迈出坚实一步。

老酒或将成为舍得酒业撬动世界烈酒版图位移的支点,也将成为中国白酒世界发展的全新战略视角。

 
编辑:zl
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